Protuliće prirodi vraća lipotu i šarenilo, dobre duhe i lipe cvijete, ki su raštrkani po loza, sinokoša i vrti. Na kraju duge zime žarko iščekujemo protuliće. Kadakoč rado posežemo za različne čaje od cvijetov, ki su cvitali u pro­tuliću. Neke cvijete hasnujemo i u kulinarstvu, da obogatimo ukus jilišev ili da dekoriramo slastice.

 

Osebito u Kini i Japanu postoju običaji priredjivanja cvijeća kot hrane. Ali moramo paziti pri zibiranju cvijeća, ar sve cvijeće se ne smi pojisti. Ono za priredjivanje jilišev mora biti organski uzgojeno. Sirotice, ljubičice, jaglace, rožine latice kandiranjem moremo konzervirati, a pak poslužiti kot dekoraciju na slatki jiliši. Kandirane cvijete smimo pojisti. Kako se kandiraju cvijeti, doznat ćete drugi put.

 

Osebujno dekorativna je violica/fajgulica/ljubičica. Divno i nježno raste u mali grupa. Nje blaga duha je jedan od najlipših darov protulićne prirode. Kumaj je poznato, da ona ima ljekovita svojstva. Zbog lipote nje cvjetićev i nje ugodne duhe je obljubljena kot ukrasna kitica. Zato služi za produkciju parfema. Ali nju moremo i jisti. Jako dekorativna je na slatki i slani jiliši. Od nje moremo načinjiti i ukusan žele.

 

Iroža je fascinantna, tako da danas postoji nekoliko tisuć različnih fel rože. Nje latice sadržavaju eterična ulja, tanine, cukor, brojne sadovne kiseline i aromatične djelotvorne supstancije. Narizane na uske trake, se latice moru postrovašiti po salata i jiliši od tijesta. One daju aromu. Dodati je moremo kravljemu siru i vrhnju, a od njih moremo prirediti i sladak liker. Turska roža, takozvana rosa damascena, ka se najveć uzgaja u Bugarskoj, se hasnuje za produkciju ulja. Za jedan litar ulja je potribno oko 3000 kilogramov rožinih latic. Zato je rožino ulje jako drago.

 

Med mnogimi zanimljivimi raslinami su i brojne fele kamelijov, ke vidimo na sliki, za ke je malo poznato, da se moru jisti. Tako postoju interesantni recepti. Moremo recimo prirediti riblji file s kamelijinimi cvijeti, ke smo prethodno skuhali na pari. I salate s mousseom od slatkoga vrhnja i kamelijinimi laticami, aperitiv od kamelijov, ki se prire­djuje od vode, cukora, vanilije, citrone, orandže i cvjetnih latic, su ekskvizitni kulinarski doživljaji.

(Agnjica Schuster)

Kategorije